Soframızdaki yemeğin sadece açlığımızı giderecek bir gıda bileşimi olmadığı, yemeğin ve lezzzetin Anadolu’nun kültürel mirası olduğunu ortaya koyuyoruz.
Ateşin bize verdiği özgüvenle siz misafirlerimize haftanın belirli günleri Anadolu’nun eşsiz ve büyülü lezzetlerini sunuyoruz. Odun ateşinde pişen birbirinden farklı ev yemeklerimizle siz değerli misafirlerimizin hizmetindeyiz.
‘Cheflerin Günlüğü’nde hergün Anadolu’nun farklı lezzetleri yer almaktadır..
1991 yılında ANKARA’DA doğdu. Aslen Bolu Mengen’lidir. Meslek hayatına 2008 yılında ilk kez Antalya’da bir otelde eti senin kemiği benim mantığıyla çalıştı. 2010 yılında Adnan Menderes Üniversitesi’ne başladı . Türk mutfağı ile ilgili çeşitli fuar, festival ve yarışmalarda madalya ve sertifikalar kazandı. Yemeklerini yıllardır büyük bir sevgi ile sunarak dünyanın önde gelen isimlerini ağırlayan EREN Usta ayrıca, Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği’nin yönetim kadrosunda görevini sürdürmektedir.
Bugün Ankara Balgat’ta birkaç hafta önce açılan Cheflerin Günlüğü (@cheflerin.gunlugu) isimli esnaf lokantası konseptinde hizmet veren, iki genç ustanın işlettiği mekanı ziyaret ettik. Açıkcası giderken çok fazla beklentim yoktu ancak idealist şefler çok iyi iş çıkarmışlar, Ankara çapında öne çıkacak lezzetler hazırlamışlar.
Öncelikle pilav çorbalar hariç tüm yemekleri taş fırında odun ateşinde ağır ağır pişirerek hazırlıyorlar. Efsane bir kavurmaları var, 6-7 saat pişerek hazırlanıyor. Şeflerden biri Karslı, diğeri Bolu Mengenli . İspir kurufasülyeleri ki çok iddialılar, 5 saatte pişiyor. Videodaki kuzu kol, yaklaşık 6 saatte pişiyor. Kuzu kol servis edilirken iç pilavla sunuluyor.
Yemeklerde ikram olarak Antep salatası, humus, soğukluk ve kırmızı biber salatası masaya geliyor. Hem ikramlarda hem de mezelerde yediğimiz her şey çok lezzetliydi, mutlaka tavsiye ediyorum.
Mekan sabah 7’de açılıyor, sabahları çorba ve serpme kahvaltı servisi oluyor. Akşam 19.00’da kadar açıklar, Pazar günleri kapalılar.
Bugün size Balgat’ta henüz birkaç hafta önce açılan ve iki pırıl pırıl Chefin işlettiği @cheflerin.gunlugu ‘nden bahsetmek istiyorum.Anadolu mutfağıni kendilerince yorumlamayı amaçlamış bu genç Chefler açıkçası beklentinin de üzerinde çok başarılı lezzetler hazırlıyorlar.Oyle ki masaya gelen ikramlar bile çok özenle seçilmiş.Antepin o meşhur Kaşık Salatası,Humus,Biber Salatası ile Soğukluk denilen ve yarma ile yapılan özel bir lezzet masada sizi bekliyor oluyor
Biz bugüne özel Taş Fırında Kuzu Kol olunca sizin için sevgili @bogazisi ile çekim yaptık.Yaklaşik 5-6 saatte pişiyor ve hakkını veren bir lezzet olmuş.Özel iç pilav ile sunuluyor.Bunun dışında da Dana Kavurma (6-7 saatte pişiyor),İspir Kuru fasulye (5-6 saatte pişiyor) ve pilavlardan denedik.Ve gerçekten son zamanlarda fazlasıyla keyif aldığımız bir yemek oldu.Ana yemeklerden ikramlara masada olmamış denecek hiçbir şey bulamadık.Umarim sizlerde aynı düşüncelerle ayrilirsiniz
Bu arada her sabah 7 de Çorba servisleri başlıyor.Ayrica haftanın 6 günü Kahvalti servisi de mevcut
İki başarılı chefin, başarılarını devam ettirdikleri balgattaki mekanları @cheflerin.gunlugu nü ziyaret ettim
mekanın çok samimi bi havası var, esnaf lokantası tarzı güzel oturmuş
yemekler ispir fasulye hariç günlük değişiyor, mercimek çorbası hep var ama yan çorba hep değişiyor mesela dün kuzu gerdan çorbası vardı, lezzet tam kararındaydı
antakya frig üzeri kuzu kol tadımladım ki vay vay vayyy
ben fırında pişen eti bi tık daha tuzlu severim, bi eksiği oydu… öncülerin şezzeti ve uyumu çok iyiydi..tatlı günlük olarak antepten geliyor, dün havuç dilim vardı…
Ellerinize sağlık cheflerim, böyle devam edin…tüm ankara sizi konuşur bence
Şirket olarak grup halinde yemekli bir toplantı için bu mekanı seçtik.
yemekler ve sunum harika.
ayrıca şefler güler yüzlü ve müşterilerle misafir miş gibi ilgileniyorlar.
çok memnun kaldık.
herkese öneriyorum
Balgat – ÇANKAYA – ANKARA
PZT – CMT: 07:00 – 20:00
PAZAR: KAPALI
İLETİŞİM
+90 312 473 25 96